Nutrition

MACRO-NUTRIMENT

Les macro-nutriments apportent de l’énergie sous forme de kilocalorie (kcal) et ont des fonctions bien précises dans l’organisme.

Les besoins en macro-nutriments sont évalués en grammes.

Tous sont indispensables en quantité contrôlée.

Les Lipides ou acides gras que l’on retrouve dans les matières grasses, huile, fruits à coque, avocat, poissons gras etc... Certains acides gras sont essentiels, d’autres à favoriser et d’autres à limiter.

Les lipides entrent dans la composition des cellules et sont indispensables pour le bon fonctionnement du système nerveux et du système endocrinien.

En cas de jeûne, les lipides peuvent être utilisés par l’organisme à des fins énergétiques.

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Les Glucides que l’on retrouve dans les féculents (pommes de terre, patates douces, légumineuses, produits céréaliers) mais aussi dans les fruits et légume en quantité moindre.

Ils constituent la principale source d’énergie du corps humain.

En cas de consommation excessive, ils sont mis en réserve sous forme de glycogène ou de tissu adipeux (masse grasse).

Les glucides des produits sucrés (gâteaux, bonbons) sont à éviter.

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Les Protéines sont les principaux constituants des tissus (organes, muscles, tendons, os, peau, cheveux, ongles etc...) des enzymes etc...

On les retrouve en grande quantité dans la viande, le poisson, les fruits de mer, les œufs mais aussi les légumineuses. Les légumes et les fruits à coque en contiennent en quantité négligeable.

Les besoins en protéines augmentent avec le poids et la sollicitation musculaire.

1 g de protéines = 4 kcal - 1g de lipides = 9 kcal - 1 g de glucides = 4 kcal

Les besoins en macro-nutriments dépendent du sexe, de l’âge, de la taille, du poids et du niveau d’activité physique

MICRO-NUTRIMENTS : Vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Ce sont les Vitamines A, D, E, K, C, groupe B etc....

Mais aussi le Calcium, Magnésium, Phosphore, Sélénium, Zinc etc...

-Ils n’apportent pas d’énergie mais sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

Les besoins en micro-nutriments sont évalués en milligrammes et en micro-grammes.

Les principales sources naturelles de micro-nutriments sont les végétaux au sens large parmi lesquels évidemment les fruits et légumes, légumineuses mais aussi les produits céréaliers.

Les produits d’origine animale en contiennent aussi en grande quantité.

Les produits transformés issus de l’industrie agro-alimentaire en contiennent peu ou pas ou contiennent des additifs.

Notre alimentation moderne est un équilibre fragile entre la consommation de ce qui nous procure du plaisir et de ce qui est indispensable pour notre organisme.

De nombreux facteurs influencent cet équilibre.

Un(e) diététicien(ne) nutritionniste est un professionnel de santé qualifié, compétent pour évaluer en quantité et en qualité l’alimentation d’un individu, qu’il soit jeune, âgé, sédentaire, actif, sportif, bien-portant ou atteint d’une pathologie. Par ses connaissances et sa pédagogie, il encouragera un maintien optimal de cet équilibre.

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